文 / 郑慧文
孕妇及产妇要如何吃？如何进补？才能平平安安的怀胎、开开心心地作好月子？
如果要帮助产妇及孕妇建立正确的吃素观念，最重要的就是先帮助孕妇、产妇、及家人了解怀孕期间及生产后的身体需求。
营养谘商：吃素孕妇的準备动作
「一人吃、二人补」是孕妇摄取营养的最主要塬则。为了让胚胎顺利发育生长，除了要注意「营养」之外，也不可忽略「热量」，才能让胎儿长得刚刚好，不会过大、也不会过小。
一般人担心，吃素的孕妇无法摄取足够的养分。然而从热量的观点来看，任何食物都可供应充分的热量，只要能够吃到品质好、又符合经济预算的米、饭、油脂，就可以顺利、合理地增加体重。所以素食的孕妇可以安心地多吃糙米饭、全麦麵包、橄榄油，这些主食可以帮助孕妇与胎儿、在医师建议的体重增加範围内、顺利增长体重，却又不至于胖得过头。
从营养的角度来看，叶酸是帮助胎儿头好壮壮的营养基础，素食妈妈可多吃深绿色蔬菜。而素食孕妇要特别注意，得多吃味噌味汤、健素糖来摄取维他命B12，才能防止恶性贫血。而海藻及葡萄乾，更能够帮助吃素孕妇摄取铁质，有效地预防贫血。
现在各大医学中心都设有「营养谘询」的服务，孕妇可藉由妇产科或家庭医学科的转诊，利用健保卡，就可直接与营养师讨论如何在怀孕期间吃素。
更重要的是，孕妇要定时接受产捡，并且加强血压与血糖的监测。若是出现异常的出血、疲倦、或害喜太激烈的状况，绝对不要拖延，要马上让妇产科医师检查，才能随时掌握胎儿的发育状况。
母奶是最滋养的食物：吃素产妇不要放弃
麻油鸡这种最受重视的坐月子食物，常常让吃素产妇陷入挣扎之中；若是不吃肉，餵母乳会不会让小宝宝不够营养？但是让我们来看看麻油鸡可以提供什么？除了丰富的蛋白质之外，还有坏油脂与高热量，难道我们希望刚出生的小宝宝也从母奶中间接获得坏油脂与高热量吗？
吃素产妇要加强豆浆、豆腐、黄豆的摄取，才能获得丰富的蛋白质，作为宝宝发育的基础。心境上也要保持平静快乐，才能让母乳分泌顺畅，製造出甜美的奶水，供小宝宝吸食。
安心生产、快乐哺乳的安胎素食
现代孕妇必须身兼数职，又要上班、又要照顾家庭，再加上肚子裡又多了个小胎儿，漫长的怀胎十月，确实不好受。吃素孕妇千万要小心：
◎配合医师建议，服用孕妇专用维他命，才能满足胎儿发育的营养需求。特别是叶酸、铁质、维他命B12的营养补充品，绝对不可缺乏。
◎若是必须外食，最好不要吃得太油太咸的素食自助餐。进餐时可利用热水稍微涮洗菜餚。
◎若是选择生食，一定要注意食物的新鲜及乾净。千万不要因为吃素的缘故，而忽略食材的品质或清洗流程。不小心吃了不乾净的生机饮食，搞得自己上吐下泻，也会让小胎儿饱受惊吓。
◎可利用各种香草植物或柠檬汁，当作食物的调味料，可以感受到咸味，又不会摄取过多钠盐。
生产后的孕妇，有60天的产假，要在短短的二个月内，照顾刚出生的小宝宝，又要想办法让自己的身材儘速恢復窈窕，还要调适好返回职场的压力。产妇吃素，最好要注意：
◎少吃素鸡、素鸭、素肉等加工食材。尽量选择新鲜的蔬菜水果或五谷杂粮。
◎为了哺乳，产妇要比怀孕期间每天多增加500大卡的热量摄取，才能让宝宝喝到营养的奶水。除了维持怀孕期间的饮食习惯之外，生产后的每一天，还得再多喝一杯豆浆或牛奶，并加上一碗糙米饭或四片全麦土司。
孕妇或产妇的吃素建议
1、孕妇及产妇吃素的好处：减少宝宝日后出现过敏、糖尿病的风险。
2、如何吃素最健康：烹调方式多样化，善用锅具来煮、蒸、煎、凉拌，可减少油脂，又可让食物美味。
3、吃素时特别注意事项：与医师讨论，如何补充营养品或维他命，以补充维他命B12、叶酸、铁。
健康需求 营养摄取 食物来源 生活建议
避免下半身浮肿 减少钠的摄取 少吃盐渍、罐头食物 经常按摩下肢
胎儿脑部发育 叶酸 深绿色蔬菜 注重胎教
预防贫血 铁质 海藻、葡萄乾 适度运动
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超级健康「素」宝宝
徐祯璠 （法鼓山文教基金会专案秘书室专员，37岁，吃素12年）
文 / 李玫君
徐祯璠可说是一位幸福的孕妇。不但产检时血压、血红素、体重等一切正常，就连孕妇最常见的害喜、便秘、下半身浮肿等症状都远离她，「若不是挺个大肚子，有时真的忘了自己是个孕妇！」这句话不知羡煞多少怀孕的妈妈们。
大学毕业后，因为学佛她开始吃素，同时也想藉素食调整塬本「药罐子」般的体质。吃素之后，除了脾气沉稳许多以外，她也明显感到塬本躁热的体质变得温和，身上不再有异味，连多年来恼人的频尿也不再困扰她。
向来不吃蛋，也很少吃奶製品的徐祯璠，在怀孕期间对牛奶仍敬谢不敏，身为叁十六岁高龄产妇及素食孕妇，「吃素的营养够吗？改吃荤食吧！」身边的人往往比她还担心，频频给建议，但是她仍一派老神在在，没有刻意进补，只是维持平常的饮食习惯：选择天然且少油、清淡的食物，补充综合维他命及钙片，坚决不吃加工食品、罐头及罐装饮料，但是每餐少不了豆腐及豆製品。而没有吃零食习惯的她，每天一碗豆花算是怀孕时的特例了。
由于夫妻俩都在上班，家中不常开伙，怀孕时仍以外食为主，徐祯璠在挑选菜色时，会选择少油、没有太多调味料的食物，也会特别留意要「五颜六色」，让各色食材如白色（花椰菜、高丽菜）、黄色（南瓜）、红色（红萝蔔）、黑色（木耳）、绿色蔬菜等，都出现在餐盘中，不但赏心悦目，也能均衡摄取营养。偶而自己烹调，她家裡是找不到味精的，只以海盐调味，而不论出外或在家，少油少盐少糖是她一贯的塬则。
坐月子期间，青木瓜炖花生或炖有机豆包的料理，帮助她分泌乳汁餵母乳，小宝宝出生时约3500公克，两个月后成长为七公斤的健康宝宝，连医生都不敢置信；相反的是，她的体重在产后稳定下降，完全不需刻意减肥，身材很快就恢復了产前的模样。塬本反对她在怀孕及产后仍吃素的母亲，也惊讶地称讚她的气色真好。
看到徐祯璠的儿子，身长74.5公分、体重11公斤，比起同年龄的平均值（68.3公分，8.2公斤）高出许多，很多人都会吓一跳，「这孩子真的才六个月大吗？」她总是见怪不怪地点点头，并且不忘加上一句：「他可是打从娘胎就开始吃素的喔！」
